ВходКак определить что арбуз напичкан нитратами. Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях
Проверить арбузы на содержание нитратов можно не только в лабораторных условиях - существуют признаки, по которым даже дома легко узнать, годятся ли они в пищу.
Кроме того, стоит научиться , ведь его качество можно определить ещё до покупки. Обращать внимание нужно как на сам плод, так и на оборудование торгового места (зачастую даже хороший арбуз может быть испорчен, пребывая в ненадлежащих условиях). В качестве примера попробуем выбрать и проверить арбуз на нитраты в домашних условиях.
Чтобы обезопасить себя от покупки «вредного» арбуза, нужно обратить внимание на следующее:
- Покупать арбузы следует на специализированных рынках, где созданы соответствующие условия хранения (гигиенические и санитарные), а также есть специальные разрешения;
- Арбузы не должны контактировать с землёй - лежать на полу (во избежание попадания грязи в микротрещины). Все плоды принято хранить на специальных товарных полках, в чистых контейнерах;
- Лучше избегать покупки разрезанного, треснутого, мятого или битого арбуза, так как в сладкой мякоти ягоды микробы распространяются особенно быстро (в том числе и под закрытыми плёнкой половинками). По этой же причине лучше отказаться от пробы нарезанного арбуза на рынке;
- Спелый и выращенный в естественных условиях (без излишней подкормки) арбуз звенит при постукивании, а кончик его будет сухим.
Проверка на нитраты
Есть несколько способов проверить арбуз на нитраты дома:
- Целый арбуз можно опустить в ёмкость с водой (например, в ванную). Если арбуз всплывёт, значит он качественный, а если пойдет ко дну - то с нитратами;
- Срез чистого арбуза будет неровным, с крупинками. Гладкий яркий срез свидетельствует о высоком содержании ;
- Крупные желтоватые или белёсые прожилки в мякоти - также признак того, что арбуз перекормили удобрениями;
- Можно посмотреть срез арбуза на свет и если поверхность слегка отливает фиолетовым цветом, такой плод лучше не есть;
- Кусочек мякоти арбуза можно опустить в чистую и оставить на 15 минут. Если вода просто помутнеет от мякоти - арбуз хороший, а если окрасится в яркий розовый или красный цвет - значит, арбуз с нитратами.
Употребление арбуза
Стоит также помнить о правилах употребления арбуза:
- Арбуз – самостоятельное блюдо. Есть его нужно за два часа до или через два часа после основного приёма пищи (сочетание арбуза с другой едой может перегрузить желудок);
- Перед употреблением арбуз нужно тщательно вымыть чистой проточной водой;
- Больше всего нитратов сохраняется в кожуре плодов, поэтому не стоит выедать арбуз до самой корки.
По материалам: podskazchik.com
Сейчас, люди готовы напичкать продукты питания химией, чтобы только придать им товарный вид, и сразу же выставить их на продажу. Но кому хочется после поедания любимого фрукта или овоща отправляться в больницу? Для этого, стоит прочитать статьи, чтобы отличить хороший арбуз, от арбуза набитого химическими добавками.
Чем красочнее и контрастнее арбуз — тем лучше и сочнее он будет.
Важным показателем состояния арбуза является цвет прожилок, находящихся внутри мякоти арбуза. Если их цвет — белый, то арбуз с уверенностью может отправляться к вам в желудок. Если же замечены прожилки желтого или фиолетового цвета, то это плохой знак — такой арбуз, либо не полностью созрел, либо результат вторжения вредителя, но в большинстве случаев это воздействие нитратов.
Сразу вспоминается бегемот из «Ну, погоди»
Но как ни странно, этот метод работает почти всегда, если есть силы, конечно, чтобы арбуз сжать.
Проверка на глянец
Так же обратите внимание на семена — они должны быть зрелые!
Свежее, снежное, нежно-хрустящее
Взрежу я, в алую сладость вопьюсь.
Это же чудо, притом настоящее –
Наш баскунчакский, лиманский арбуз!
Вот это поворот
Обычно говорят, что нитратов мало в серединке, а много — ближе к кожуре. Как выяснилось, не всегда это так.
Водный тест
А еще можно проверить так: кинуть в воду кусочек арбузной мякоти, если он утонет — арбуз пресыщен нитратами, а если останется плавать — хороший!
Кстати, о том, как выбрать правильную дыню и что из нее приготовить, читайте здесь!
Оторванный от бахчи
Когда арбуз созревает, он отделяется от бахчи посредством того, что его хвостик самостоятельно засыхает. Если вы не видите хвостика или он как-то подковырнут, скорее всего продавец что-то от вас скрывает.
Спелость арбуза и натуральность его происхождения можно определить и по земляному пятну
На одном из бочков арбуза обязательно должно быть буровато-желтое или оранжево-желтое пятно — это стороной арбуз лежал на земле. Но учтите, что пятно не должно быть белым!
Ох, уж этот звук
Звук арбуза зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз будет издавать глухой звук.
Проверяем, как над арбузом трудились пчёлы
Эти сеточки появляются оттого, что пчелы задевают завязь во время опыления, соответственно, чем чаще происходило опыление, тем слаще будет плод.
Потрогайте кожуру на плотность
Когда арбуз созревает и отделяется от бахчи, он больше не в состоянии впитывать воду, потому его корка затвердевает. Если вы легко можете проткнуть кожуру ногтем, перед вами незрелый плод.
Девочка или мальчик?
Арбуз — ягода двуполая: «мужская» особь более вытянутая, имеет выпуклый низ и маленький кружочек, у «женских» ягодок — кружок широкий. «Девочки» считаются вкуснее: косточек у них меньше, а сахара больше.
Если вы все-таки попали на нитратный арбуз, то вас будут беспокоить следующие симптомы
Через 2-6 часов после поедания арбуза:
- тошнота, реже рвота;
- понос (до 10–15 раз за сутки);
- боли в животе, спазмы;
- слабость;
- головокружение, головные боли;
- повышение температуры.
Что делать при отравлении арбузом:
- Промыть желудок большим количеством тёплой, подсоленной воды или слабо-розовым раствором марганцовки.
- Принять энтеросорбенты - лекарственные препараты, нейтрализующие яды в просвете кишечника. Наиболее популярные: активированный уголь, «Полисорб МП», «Энтеросгель», «Смекта».
- Пить как можно больше жидкости, чтобы усилить выведение ядов из организма, а так же предотвратить обезвоживание.
- Выпить сладкий чай с лимоном после прекращения тошноты.
- Не принимать противодиарейных средств и обезболивающих, они маскируют истинное состояние организма.
Сочные арбузы не каждый садовод может вырастить. Поэтому, чтобы полакомиться такими большими ароматными ягодами, мы их покупаем. А приходя домой, задумываемся, не содержат ли они неприятные для нас сюрпризы и как проверить арбузы на нитраты в домашних условиях?
Раньше, лет двадцать назад, любители бахчевых ждали конца лета, а сегодня они появляются уже в конце мая. И каждый из нас понимает, что без «химии» здесь не обошлось. Но они такие аппетитные и так красиво лежат…
Что необходимо знать, если появилось сильное желание купить арбуз.
Что такое нитраты и чем они опасны для человека?
Невозможно полностью избавиться от вредных соединений в культурах, потому что в грунте всегда находятся соли азотной кислоты. Растение же имеет такое свойство, как поглощать ее свыше нормы для роста, дальнейшего созревания. Концентрированный излишек, преобразуясь в нитраты, становится вредным, небезопасным, негативно влияющим на здоровье человека:
- кислород плохо поступает в клетки, и они голодают
- происходят сбои в обмене веществ
- становится слабой иммунная система
- нарушается дыхание, плохо работают сердце, сосуды, ЖКТ
- организм не способен усваивать полезные вещества
- нервная система работает нестабильно
Но допустимую норму организм способен сам выводить. Для взрослого человека в арбузах существует норма – шестьдесят миллиграмм на один килограмм веса. Для детей она не должна превышать пятьдесят миллиграмм на килограмм плода. Размер суточной нормы для взрослого человека – двести миллиграмм, для детей – восемьдесят.
Если употребить продукт с вредным избытком один раз, можно получить отравление в острой форме.
Ориентация на сезон
Природой установлено так, что арбузы раньше окончания летнего сезона никак не могут появиться. Но они уже давно на прилавках, значит, при их выращивании применялись специальные стимуляторы роста и другие добавки. Если даже соблюдать сроки покупки, это тоже не является гарантией, что в этих арбузах отсутствуют нитраты. Гарантию безопасности может дать только урожай со своего, собственного участка.
Еще можно довериться известным специализированным агрофирмам, которых контролируют соответствующие органы, а качество их продукции подтверждают сертификаты. Купить можно и у дачников «экологически чистый продукт», но они сегодня такие предприимчивые. Покупают арбузы неизвестно где, а потом перепродают вроде как со своего огорода.
Все еще актуален и действует в наше время ГОСТ, хоть и принят он больше тридцати лет назад. По нему в местах продажи не должны находиться арбузы нетоварного вида (подгнившие и неправильной формы). В таком месте точно нельзя покупать. Так как же выбрать спелый арбуз?
А наличие нитратов можно увидеть при осмотре. Ведь на прилавке обязательно должен находиться товар лицом, то есть арбуз разрезанный. Пусть утверждает продавец, что лето жаркое, погодные условия подходящие, продукт чистый и при выращивании химические средства не вносились. Не поддавайтесь!
Не стоит торопиться, следует присмотреться к покупке. Существуют признаки, по которым можно определить, насколько продукт безопасен:
- отсутствие следов ударов, механических повреждений, вмятин, трещин, через которые могут проникнуть внутрь вредные химикаты
- размер – не стоит прельщаться огромными плодами, и верить продавцу, утверждающему, что есть и такие сорта-гиганты. Большой размер соответствует чрезмерным нормам внесения удобрений, что влечет за собой большое содержание нитратов. Лучше выбрать арбуз средней величины, приблизительно от семи до десяти килограмм, потому что маленький, как на зло, окажется недозрелым
- присутствующие на кожуре, грунтовые пятна желтого цвета на должны превышать десять сантиметров, черно-коричневые пятна указывают на сверхсодержание солей
- должен быть сухим хвостик, то место, откуда он растет, тоже подсушенным и желтого цвета косточки бледные, незрелые, окутанные слизью, в мякоти, которая кажется спелой, свидетельствуют, что рост плода стимулировался неестественно
- мякоть должна быть ровной окраски, матовая, с видными крупинками. О присутствии вредных веществ говорит пустотелая мякоть в центре, с оттенком оранжевого цвета, и консистенция слишком рыхлая
- волокна белесые, жесткие, прожилки желтоватые должны насторожить.
И это все можно заметить визуально и без всяких приборов. Стопроцентную гарантию дает только нитратомер – персональный измеритель, тестирующий за несколько секунд любой продукт на содержание нитратов.
В наше время покупка нитратомера обязательно оправдается, ведь им можно проверять не только большую красную ягоду, но и другие овощи, фрукты, соки и пр. А вот дома, самостоятельно, как проверить, есть ли в арбузе нитраты?
Специалисты советуют раздавить в стакане мякоть арбуза и залить водой. Если жидкость просто помутнела, это говорит о нормальном их количестве. Если она окрасилась в розовый и даже в красный цвет, значит опасных веществ здесь предостаточно.
Некоторые проверяют наличие химикатов купанием арбуза. В любую емкость набирается вода, туда же он и погружается. Созревший, просто плавает поверху, а с потонувшим придется распрощаться.
Можно использовать специальные тест-полоски индикаторные, которые кладут на срез арбуза. Когда они полностью намокнут, через две-три минуты установится цвет. Он укажет на наличие нитратов.
Их количество определяется по вложенной в комплект шкале соответствующих цветов. Любителям бахчевых культур важно знать, что нитраты при длительном лежании плодов и под воздействием тепловой обработки разрушаются. Но арбуз не подвергается высокотемпературной обработке, и употребляют его много. Так что, проверяем арбуз всеми возможными способами – или прибором или на глаз. Также запрещаем детям, выедать мякоть возле корки, ведь именно там содержится много вредных веществ.
Арбуз - ягода, вырастить которую удается далеко не каждому садоводу. Проблема часто кроется в неприятной способности матово-зеленого плода накапливать нитраты. Превышая норму, они способны вызвать расстройство пищеварения и отравление, а при накоплении в организме образуют нитриты - соединение опасные и чреватые серьезными неприятностями со здоровьем. Рассмотрим в статье, как проверить нитраты в арбузе, какие правила нужно соблюдать при выращивании и уходе.
Так должен выглядеть в разрезе арбуз без нитратов
Соль азотной кислоты: причины появления и накопления
Внесение в почву удобрений - вопрос давно решенный и не обсуждаемый. В противном случае получить урожай проблематично, а принимая во внимание то, что приусадебные и дачные участки отличаются небольшими размерами и дать земле «отдохнуть» (не использовать для земледелия в течение нескольких лет) не представляется возможным - внесение удобрений превращается в необходимость.
Отметим, что азот, столь нужный растениям, присутствует в любой почве. Но содержится он в нитратной форме, а растениям требуется аммонийная для построения молекул аминокислот и белков. Вот они и поглощают нитраты из земли, перерабатывают и используют для роста и развития. А вносимые садоводами азотные удобрения добавляют в почву необходимые вещества. ».
Недостаток азота в почве характеризуется наглядно:
- листья беднеют, теряют окраску и насыщенность цвета;
- листовая пластина ломкая, присуще истончение и уменьшение плотности;
- цветы и завязи подвержены осыпанию;
- рост замедляется, возможно полное прекращение.
Азот участвует в составе нуклеиновых кислот и белка, ускоряющих биологическое развитие растений. В составе зеленого пигмента хлорофилла поддерживает процесс фотосинтеза - использование и преобразование энергии света. Суммируя общие сведения подведем итог: присутствие в почве и в растениях нитратов не является следствием нарушения правил выращивания арбузов и само по себе не несет угроз для здоровья человека.
Арбуз без нитратов: признаки
Появление арбузов - верный признак приближающейся осени, как мандарины предвещают наступление Нового года. А вот покупка ранних плодов дело тонкое и внушающее опасение. А потому не спешите приобретать первые появившиеся на торговых точках ягоды - ранние, не значит полезные. Дружное созревание начинается в середине августа, с этого времени приобретать полосатых красавцев безопасно.
Но что делать, если продавец утверждает, что лето было жарким и урожай подоспел раньше срока, химию не вносили и бахчевые чистые. Не торопитесь! Погодные условия, конечно, меняются, но береженого и бог бережет - присмотритесь к будущей покупке и по внешнему виду определите, можно ли ее использовать в пищу или стоит подождать.
Безопасному арбузу присущи следующие признаки:
| На что смотреть | Признаки |
| Внешний вид | Без повреждений при сборе и транспортировке, отсутствуют трещины, вмятины, следы ударов. Нарушенная целостность корки способна стать причиной проникновения внутрь химикатов, которыми обрабатываются поля от насекомых или других веществ. |
| Размер | Не прельщайтесь гигантизмом арбуза и не доверяйте уверениям продавца, что «это такой сорт», особенно у ранних ягод. Это возможно и при увеличенной дозе внесения азотных удобрений и, соответственно, повышенном содержании нитратов. Выбирайте плод средних размеров, маленький способен оказаться недозревшим. |
| Корка | Черно-коричневые пятнышки на кожуре свойственны при повышенном содержании соли азотной кислоты. |
| Мякоть | Ровно окрашенная, матовая, с выраженными крупинками. Эффект глянцевого блеска, наличие плотных желтоватых прожилок свидетельствуют о присутствии в составе нитратов |
| Семечки | Бледные невызревшие семечки вместе с яркой и спелой мякотью свидетельствуют об искусственном стимулировании роста. В таких плодах вероятно повышенное содержание соли азотной кислоты. |
Совет №1. Раздавите арбузную мякоть в стакане с водой. Помутневшая жидкость свойственна нормальному количеству усвоенных плодом нитратов. Появившаяся красная или розовая окраска говорит о повышенном содержании вредных веществ.
Не отказывайтесь от приобретения ранних плодов. Применяйте на практике полученные знания и выбирайте безопасные арбузы.
Способы проверки арбуза на содержание нитратов
Описанные в предыдущем разделе способы поверхностны и дают общее представление о наличии нитратов. Для использования современных точных методов придется позаботиться о приобретении нужных приборов или препаратов.
| Наименование | Описание |
| Ионометрический метод | Базируется на определении концентрации нитратов с применением алюмокалиевых квасцов. Используется для анализа в лабораториях - совершать подобное исследование в неприспособленных условиях не рекомендуется даже подготовленному человеку. |
| Измеритель (экотестер) | Приборчик, прозванный в народе нитратомером, позволяет за считанные секунды получить объективную информацию о содержании вредных веществ в арбузе. Щуп вводится внутрь, выбирается нужный пункт меню и на информационном дисплее высвечивается количество обнаруженных в плоде нитратов. При этом также показывается допустимая норма. |
| Полоски индикаторные | Погружаются в сок арбуза или прикладываются к срезу до полного намокания. По цвету пробника, спустя 2-3 минуты, определяется количество нитратов. К комплекту прилагается цветовая эталонная шкала. |
Отправьте арбуз в самостоятельное плавание - погрузите в воду, налитую в тазик или в ванную. Спелый будет держаться на поверхности. А вот с утонувшим лучше не связываться. Наличие же у такой ягоды красной спелой мякоти лишь подтверждает, что плод подвергался воздействию химикатов для достижения товарного вида.
При хранении и тепловой обработке соль азотной кислоты подвержена разрушению. Опасность же нитратного арбуза состоит в том, что он не подвергается воздействию температуры и употребляется в больших количествах.
Для определения уровня нитратов пользуйтесь тестером. Он покажет количество вредных веществ и предупредит об опасности
Содержание нитратов: допустимые нормы и наносимый вред
Избавиться от нитратов в арбузах на 100% невозможно из-за присутствия соли азотной кислоты в почве. Растение получает ее в количестве большем, чем требуется для развития и роста - вот эти излишки и опасны. Превышая норму концентрации, вещество преобразуется в нитриты, вредное и опасное соединение. Такой процесс приводит к негативным последствиям:
- клетки недостаточно насыщаются кислородом;
- нарушается обмен веществ;
- иммунитет ослабевает;
- происходят сбои в работе сердечно-сосудистой и дыхательной системы, желудочно-кишечный тракт не функционирует нормально;
- нервная система дестабилизируется;
- понижается усваивоемость организмом витаминов, минералов и микроэлементов.
Звучит грозно, но принимайте во внимание, что допустимое количество нитратов без труда выводится из организма и не причиняет вреда здоровью. Однократный прием продукта, содержащего избыток вредных веществ, не приведет к опасным хроническим последствиям, но способен вызвать острое отравление. А арбуз тем и примечателен, что его невозможно подвергнуть тепловой обработке, снижающей количество нитратов или вымочить. И его очень любят дети.
Предельно допустимая норма в арбузах составляет 60 мг/кг (1 мг это 1/1000 грамма). Приобретая продукцию, прежде чем ставить на стол - проверьте на нитраты с помощью прибора и оценив по визуальным признакам. Не разрешайте детям съедать мякоть вокруг корки, здесь собирается наибольшее количество вредных веществ.
Толстые прожилки и невызревшие семечки свидетельствуют о присутствии избыточных химических веществ в арбузе
Экологически чистые арбузы на собственной грядке
Вырастить сочную зеленую ягоду на своем огороде - верное решение арбузно-нитратной проблемы. Правда для этого придется постараться, но результат достоин затраченных усилий. ». Придерживайтесь правил и в конце лета ожидайте урожая.
- Подберите открытую грядку с обилием солнца. Залегание грунтовых вод глубокое, лишняя влага противопоказана. Уровень кислотности (pH) в пределах 6,5-7. И, естественно, отсутствие сорняков.
- Осенью внесите перепревший навоз (до 5 кг/м2).
- К посадке семена подготовьте, руководствуясь рекомендациями на упаковке.
- Общие правила предлагают высевать семена на глубину 7 см и располагать до 10 шт/м.
- Всходы ожидайте спустя 7-10 дней. После появления 5 листа сделайте окучивание и рыхление.
- Когда арбузы вырастут до 10 см в поперечнике, прищипните основную плеть и удалите боковые побеги. Силы растения направятся на питание и развитие созревающих плодов. ».
Разумно воспользоваться рассадным методом выращивания арбуза . В таком случае рассчитывайте на высадку сеянцев в грунт спустя 1 месяц после посадки семян. Допускается высаживание 2-х растений в 1 лунку, но вырастающие плети направляйте при этом в противоположные стороны.
Арбуз – ценный питательный продукт, содержащий в своем составе много полезных веществ
Удобрение, уход за ростками и поливы
Дальнейший уход за плантацией арбузов несложен и заключается в создании для них благоприятных и комфортных условий:
- в начальный период усиленного роста и питания в составе удобрений допускается преобладание азота;
- при цветении и образовании завязей усиливаем фосфорные компоненты.
- созревание плодов - время для увеличения количества калия;
- первое рыхление земли делают в фазе 5-6 листа, к этому времени плети еще не образовываются. Глубина обработки почвы - 10-12 см;
- следующее рыхление спустя 20-25 дней. При этом плети расправляют и разводят в противоположные стороны;
- результативно применение внекорневого метода внесения жидких комплексных удобрений, которые действуют немедленно, сразу после применения;
- под плоды подкладывайте фольгу. Она предохраняет от соприкосновения с землей, отражает солнечный свет и не дает вредителям испортить урожай;
- для равномерного созревания арбузы периодически переворачивайте;
- поливать бахчевые следует теплой, отстоявшейся водой. Корни растения способны проникать глубоко, поэтому увлажняется значительный слой земли. В вегетационный период поливайте 1 раз в неделю, а формирование и развитие плодов потребуют добавления влаги. Затем полив прекращают или сводят до минимального.
Совет №2. Для выращивания выбирайте ранне- и среднеспелые районированные сорта или гибриды. Это поможет вырастить здоровый урожай без вредных нитратов и, возможно, уже в конце июля на дачном столе появится арбуз с собственной бахчи.
Выращивание бахчевых на собственном огороде способно удовлетворить потребности целой семьи в экологически чистых продуктах
Ошибки, связанные с приобретением и употребление арбуза
Ошибка №1. Приобретать на стихийных рынках и вблизи оживленных магистралей.
Арбузу свойственно поглощать вредные выбросы, например свинец, содержащийся в выхлопных газах автомобилей. Сквозь микроскопические трещинки в плод проникают микроорганизмы, способные начать моментальное размножение. Условия хранения товара на открытых развалах бахчевых культур зачастую не соответствует санитарным требованиям. Вкупе с нитратной опасностью, такая смесь способна нанести удар по здоровью.
Ошибка №2. Верить продавцу на слово, не проверять сопровождающую товар документацию.
На торговой точке поинтересуйтесь сертификатом на партию арбузов. В нем вы обнаружите подробную информацию о содержании нитратов, тяжелых металлов, пестицидов. Отсутствие документа или нежелание его предоставлять - тревожный симптом. Воздержитесь от приобретения продукции в этом месте.
Ошибка №3. Ранние плоды насыщены нитратам.
Это неверно по нескольким причинам. Во-первых, узнайте продукция российская или импортная. В теплых странах плоды созревают раньше. Во-вторых, успешно выращиваются ранние и ультраранние сорта наших бахчевых. Так что ранний арбуз - не значит вредный.
Ошибка №4. Из-за боязни нитратов отказываться от употребления арбузов.
Это, конечно, крайность. В нем много питательных веществ, витаминов и полезных микроэлементов. Он рекомендован при сахарном диабете, подагре, артрите. Клетчатка выводит холестерин. Не отказывайтесь от бахчевых из-за гипотетической нитратной опасности. Соблюдайте меры предосторожности и смело используйте сочные ягоды в своем рационе.
Воспользуйтесь народными методами и проверяйте арбузы на нитраты дома. Раздавите мякоть и залейте ее водой. Помутневшая жидкость (слева) свидетельствует о нормальном количестве нитратов, изменившийся цвет воды (справа) говорит о превышении нормы.
Частые вопросы садоводов
Вопрос №1. По каким признакам можно быстро в торговой точке определить, что арбуз подвергался обработке нитратами.
Лучше всего с помощью прибора, это надежный способ. Но такое не всегда реально. В торговых точках продукцию не разрезают и оценить внутренности тоже не представляется возможным. Значит, остается визуальный осмотр. Осмотрите пятно, образованное при созревании. Если плод выглядит спелым, а пятно белого или бледно-лимонного, а не желтого цвета - внимание, опасность. Даже при красной мякоти не обольщайтесь такой красотой, ягода «созревала» при помощи человека.
Вопрос №2. Что влияет на увеличение нитратов.
Способность растения накапливать соль азотной кислоты. Арбуз в этом смысле, не чемпион. Капуста, свекла, редька и, в особенности, зелень - вот где нитратные рекордсмены. Ну и человеческий фактор. В погоне за ранним урожаем недобросовестные производители сознательно увеличивают азотную подкормку, а плоды накапливают вредные вещества.
Действительно, считается, что постукивание дает гулкий густой отзвук, а при сжимании слышится хруст - так проверяют плоды на спелость. Доверять можно, но вместе с другими способами. Если мякоть красная, семечки черные, звук удара отчетливый, а окраска контрастная - покупайте. И осмотрите хвостик. Он должен быть сухой и желтый. Совпадают эти признаки, значит арбуз созревал самостоятельно и наличие избытка нитратов маловероятно.
Вопрос №4. В чем состоят признаки отравления нитратами.
В течение ближайших 5 часов появится тошнота, а возможно и рвота, слабость и головокружение, головная боль. Отравление сопровождается спазмами и болями в животе, повышением температуры и расстройством желудка. Для противодействия промывайте желудок раствором марганцовки, пейте побольше жидкости и обратитесь к врачу.
Вопрос №5. Желтые арбузы отличаются по восприимчивости нитратов от красных или нет.
Существенной разницы между этими плодами нет. Различные вкусовые качества и внешний вид, а набор питательных веществ и способность накапливать нитраты одинаковы. Единственная разница при выборе плода - семечки желтого арбуза созревают позже, поэтому в спелой ягоде они блеклые, невызревшие.
Наступило лето – пора арбузов. Но зачастую продавцы этих замечательных плодов не беспокоятся о здоровье своих клиентов. Вот и приходится нам самим выбирать подходящий арбуз, без нитратов и всякой химии. Как же подобрать спелый, сочный арбуз без нитратов? Вот несколько советов, как выбрать арбуз, не разрезая его.
Арбуз не должен быть слишком маленький или слишком большой. Оптимальный размер – 7-9 кг. Если арбуз меньшего размера, увеличивается вероятность, что плод недозрелый. Если же арбуз крупнее, то скорей всего, при его выращивании были применены химикаты. Осмотрите внимательно арбуз. На нем не должно быть сколов, порезов, царапин. Ни в коем случае нельзя резать немытый арбуз – можно занести заразу!
Хвостик арбуза должен быть сухим и желтоватым. Недозрелый арбуз имеет зеленый хвостик, перезрелый или лежалый арбуз – слишком сухой.
Помните о том, что раньше середины августа арбузы покупать не стоит.